年夜饭，是最有象征意义的新年符号之一。有人说年味越来越淡了，或许这年味就在米饭里。不论春节方法怎么变迁，除夕夜，一大家子围坐在一起，吃着自己做的年夜饭仍是大多数家庭的挑选。

  “进门都是客。”现年71岁的颜荣奎身上带着新市人的考究，记者一进门便以热茶、瓜果相待。从1957开端学厨，1994年取得特一级烹饪师的技能等级，颜荣奎在煎炸蒸煮炒中度过了几十年。

  “春节常常见的菜是暖锅，分什锦暖锅和三鲜暖锅，什锦暖锅里加了海参、干贝等食材。待客的酒宴分六冷盘四热炒四中碗六大碗、四冷盘四热炒六中碗六大碗等规范，在饭店里便是一千元和两千元一桌的差异。六大碗里鸡鸭鱼蹄是少不了的，还有暖锅和包圆。”

  颜荣奎的女儿颜女士笑着说：“现在是个性化年代，想吃什么做什么。”颜家的年夜饭就四道菜，鱼头汤、干贝虾仁、排骨烧蛋、白斩鸡。鱼取年年有余之意，排骨烧蛋是元宝肉改进的。简略却不失心思，一家五口人，菜多了反而糟蹋。

  江浙人嗜甜，新市人也不破例。八宝饭、洗沙羊尾、油酥饼、枣饼等都是曾经逢年过节及婚宴上常见的点心。不过现在油酥饼、枣饼在市面上现已十分困难买到了。

  “洗沙羊尾这道菜是由满族菜炸羊尾改进而成的，汉族厨师用鸡蛋、米粉、豆沙等制造出了这种形似羊尾的美食。”颜荣奎在这个配方上再次进行了改进，对自己的手工充满了决心。他制造的洗沙羊尾集酥脆、绵软于一体，用他自己的话来描述是“不能说仅有，但是有特征”。

  “洗沙羊尾要深秋之后才干见到，这样一个时间段的鸡蛋含水分少，鸡蛋清更简单打发。” 颜荣奎还保留着做洗沙羊尾、油酥饼等点心的手工，他做的洗沙羊尾更是让一众老吃客拍案叫绝。

  “依照现在的饮食规范来看，洗沙羊尾糖分、油分高，并不归于健康食物，但这便是家园的滋味啊。我这个年岁现已退休了，之所以还制造洗沙羊尾是为满意一帮老吃客的需求。每年只卖一周，从阴历十二月廿六到正月初二。”